På tide med et matinnlegg igjen, folkens. Jeg regner med at dere har lengtet etter å ta del i en av denne kjerringas kulinariske mesterverk, eller i det minste få innblikk i hva kjerringa har stappet i magen.
Siden det er mandag og ny uke, vår i lufta og alt det der så la oss starte med en vegetar-rett som oser av sunnhet.

Dette er en rett som jeg fant i Magasinet for 7. desember 2024. Vi hadde den til middag 15. februar. En fin og klar februardag, men med kald sno. Jeg tror retten hadde gjort seg bedre en varm sommerdag, eller en skikkelig fin vårdag når sola virkelig begynner å varme og verandadøra kan stå oppe en en iskald februardag eller midt i adventstida.

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Begynn med å skrelle agurken og skjære den i grove biter.
Del også 2 avokadoer i store biter.
Ta avokado og agurk i en blender sammen med bladene fra en potte basilikum, 1fedd finhakket hvitløk, 2 dl yoghurt naturell, saften fra en halv sitron og 3 dl avkjølt grønnsaksbuljong og kjør til det har jevn konsistens ala suppe.
Smak til med salt og pepper.

Toppingen består av 1 avokado og 1/2 agurk skåret i terninger.
Dette blandes med limesaft, olje, salt og pepper.

Ved siden av er det foreslått en slags blanding av rucola, asparges, røkelaks, grillede baguettbiter og creme fraiche dynket i olje og hvitvisneddik. Jeg dampet aspargesen lett. La de på en seng av rucola, strødde litt finkuttet røkelaks og noen baguettbiter varmet i steikeovnen over og helte litt eddik og creme fraiche over.  Det ble godt, men usikker om det var helt slik det var tenkt.

Det er mye grønnsaker i retten som ikke er varmebehandlet. Det gir magen litt å arbeide med, og bidrar til en god metthetsfølelse etterpå. Men kjekt med det brødet og røkelaksen som ga mer smak til en ellers kanskje litt kjedelig rett.

God abetitt.