Nok en gang blir det mat fra denne kjerringa. Sånn blir det når Spis og spar ligger på plassen over meg på topplista.
Middagen min i går var en ren vegetar-rett og mektig så det holdt. Garantert masse kroppen har godt av.
Startet med å kutte opp løk og hvitløk som ble surret i panna i olivenolje.
Så hadde jeg oppkuttet søtpotet i panna og lot det surre med til søtpoteten fikk litt farge. Stekefarge da. Søtpoteten er jo fargerik så det holder. Krydret med koriander, spisskummen og paprika.
Så tok jeg to bokser avrente sorte linser i panna. Lot det surre 5 minutter og tok så i limesaft, 2 dl grønnsaksbuljong og 1 dl salsa.
Lot det putre et kvarter på svak varme. Skjøv så røra litt til sides her og der, og knakk 6 egg i panna og strødde over revet cheddar. Lot det steke til hvittene vat stivnet, men plommene fremdeles litt myke. Type speilegg.
Toppet det så med avocado- båter og finkuttet vårløk.
Skulle bli en del fiber, antioksidanter, betakaroten, C-vitaminer, proteiner, kalium og umettet fett. En sunn start på helgen
Det var et sundt og bra måltid. Og så veldig godt ut også.
Dette liker kroppen vår!
Jeg ble stappmett av porsonen på bildet, og krippen fikk myw næring.
Skal si det var en vitaminrikt og mektig matrett, klapper for deg!!! Kan jo spise vegetar en gang i uke n…
Takk. Ja dette var mektige saker.Vi har ofte vegetarretter.