i går var kjerringa så strålende fornøyd at hun tro til med et forsøk på litt avansert middagslaging. Stekt torsk med erte purré, rosenkål, nøttesmør, bacon og fenikkelsalat. Intet mindre.  Mulig en smule for avansert, ikke alt gikk helt etter planen – og jeg hadde en kokeplate for lite følte jeg på slutten. Men et godt måltid ble det, selv om ikke alt var like perfekt.

I oppskriften som jeg fant i et gammelt sånn gratisblad fra vinmonopolet sto det til og med hvordan jeg skulle legge opp maten. Da er det kokkekunst egentlig litt over mitt nivå. Det sto forresten ikke noe om hvor på tallerkenen de svartsvidde rosenkålene skulle lugge. Muligens de bare var med for å øke stressfaktoren? Det var og de jeg var minst fornøyd med. (Eller mest missfornøyd.)

Men la oss ta det hele fra begynnelsen. Steikeovnen ble satt på 180 grader. Når den vae varm nok satte jeg inn et brett mef 50g hassrlnøtter. De skulle stå i ovnen i ca 10 minutter. Mens de gjorde det startet jeg med ertepurreen. Jeg kokte opp fløte, og når det kokte helte jeg i en pose frossne erter og dempet varmen. Det skulle småkoke til ertene var møre, men fremdeles grønne.

Med nøtter i ovnen og erter på småkok begynte jeg med å smelte smør til nøttesmøret. Det skulle bli lett brunt og lukte litt av nøtter, sro det. Jeg tok det på middels svak varme. Ville ikke ha det for brunt. Slikt kan fort skje når kjerringa kokkelerer. Samtidig begynte jeg med fenikkelsalaten.

Fenikkelen skulle skjæres i tynne skiver med en ostehøvel eller mandolin. Jeg var usikker på om jeg frwmdeles har mandolinen eller om jeg hae levert den på bruktbutikken, så jeg gikk for ostehøvel. Det gikk i grunn ganske greit, men mens jeg var konsentrert om det kokte ertene, eller i grunn mest fløten over. Alle som kan litt om kokekunst vet at melkeprodukter som koker over fort gir litt ekstra-arbeid.

Samtidig som ertene kokte over var nøttene klare til å tas ut av ovnen. Jeg ville jo helst ungå at de ble brent, så nå måtte litt mange ting skje på en gang. Det var litt tilløp til panik da jeg så at smøret muligens var akkurat passe brunt. Best å få reddet det og før det ble brent.

I oppskriften sto det at nøttene skulle knuses lett ved at du presser bunnen av en kjele mot dem. Litt usikker på om jeg var fornøyd med den patenten.

Ertene ble hellt i blenderen hvor de skulle få kose seg i tre minutter. Jeg tok tiden mens jeg la fenikkelen i vann, og begynte med rosenkålen. Der skulle jeg kutte av bunnene slik at de ytterste bladene falt av, og så ta vare på de fineste av dem. De skulle etterhvert være med i fenikkelsalaten.

Blenderen durte, smøret var tatt av varmen, jeg kuttet rosenkål, og startet og med å varme en panne for å steke baconterninger (kjøpt ferdig kutta),  Ble ferdig med rosenkælen omtrent samtidig som ertene var ferdig og steikepanna til baconet varm. Hellte ertene tilbake i kjelen sin for å varmes opp på nytt, og baconbitene i panna. Var nøye med på å ikke ha for mye varme på ertene, og røre i de med jevne mellimrom. Ertepurré svir seg fort. Det gikk bra med nøttesmøret, men jeg holdt nesten på å glemme å ha i de hslvveis knuste hasselnøttene.

Studerte så oppskriften. Hva var det nedte jeg skulle gjøre? Jo varme en steikepanne med okje til rosenkålen. Der var den stekepanna gjort klar for rosenkålen. Men hva sto det så? Del rosenkålene på langs, og legg de med snittflaten ned i pannen.  Her måtte det hurtig deling av 350 g rosenkål til. Samtidig som etene ikke måtte svi seg, smøret ikke bli for brunt og baconet ikke brent.

Jeg var litt lettere stressa der. Samtidig sto det at jeg skulle finne frem en ny stekepanne og varme opp med rikelig med olje for å steke fisken. Glemte å skrive at samtidig som jeg varmet opp ovnen til nøttene hadde jeg delt fisken i porsjonsbiter, saltet den godt og satt den i kjøleskapet.

Nå sto det at jeg skulle tørke vekk saltet før jeg stekte den. Vel, jeg til med tørkepapir mens baconet ble ferdig. Tenkte å bruke den steikepanna, og ikke minst den kokeplata. Jeg har bare fire på min komfyr.

Fisken skulle stekes 2-3 minutter på hver side. Med smør. Det skulle og smør i rosenkålen. Og så stod det at mens rosenkål og fisk godgjorde seg skulle jeg marinere fenikkelen i olivenolje, sitron og gressløk. Det var så vidt jeg turte å forlate kjøkkenet og gå ut i urtehagen å hente gressløk.

Rosenkålen ble litt svidd. Jeg skulle gnidd hasselnøttene og fått av skallene før jeg knuste de. (Det sto ikke noe om det i oppskriften, men det hadde vært lurt.)  Ellers var jeg i grunn fornøyd. Maten ble lagt opp på tallerkenen med ertepurré i bunnen. Oppå der fisken. Så fenikkelsalaten og rosenkål ved siden av, før alt ble toppet med bacon og nøttesmør.