Dette er langt fra noen bake-blogg, men i dag vil jeg skryte litt av meg selv. Blant toppbloggere pleier det å være helt innafor, og siden jeg i dag er nummerc36 på lista regner jeg med at det går greit.
For se på denne lekre kaka jeg har laget og som vi hadde til søndagsdessert i dag.  Ser ikke den deilig ut?
Når jeg så forteller at den i grunn er ganske sunn, det er en sånn “Raw food-kake”, altså råkost-kake ja da kan jo tennene bare løpe i vann, med god samvittighet ikke sant? Den var nemlig ikke bare pen å se på, den smakte godt også. Og det er ikke så vanskelig å lage den heller.  Jeg har nemlig klart det helt alene.  Oppskriften fant jeg i ett eller annet blad eller avis, og den så så spennende ut at den ble lagt i oppskriftskurven.  Denne måtte jeg prøve en dag. Vi har jo alle levd med at man putter gulrøtter i kaker helt siden 80-tallet, men i denne lekre kaken skulle det være rødbet.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Raw food-kake med bringebær og rødbet

Bunn
100g valnøtter
1dl revet kokos
1dl havregryn
1 ss kokosolje, smeltet
5 dadler
en klype salt.

Fyll
200g cashewnøtter, bløtlagt i vann i 3-4 timer
1 liten/ mellomstor rødbet
4dl bringebær
2 ss kokosolje, smeltet.
saften av 0,5 sitron
frø fra 0,5 vaniljestang
3 ss flytende honning, agavesirup eller lønnesirup

Pynt
Bringebær

Jeg startet med å legge i vann cashewnøtter.  De ble liggende litt lenge, over natta.

Så kledde jeg en springform med bakepapir.
Hakket valnøttene i hurtigmikseren.
Tilsatte kokos og havregryn og kjørte hurtigmikseren i noen sekunder til så alt var blandet.
Hadde så i kokosolje, grovhakkede dadler og en klype salt og kjørte alt sammen til en klebrig masse.
Massen ble så trykket jevnt ut i bunnen av formen og ble satt i fryseren mens jeg lagde fyllet,

Så vasket jeg hurtigmikseren før jeg kjørte cashewnøttene og litt av bløte-vannet. helt til konsistensen er glatt og kvernet. Det skulle ha konsistens som fint peanøttsmør.
Så tok jeg og skrelte rødbeten og raspet den opp på et rivjern.
Den revne rødbeten, bringebærene, kokosoljen, sitronsaft, vanilje og honning ble putta opp i hurtigmikseren sammen med cashewnøttene og så kjørte jeg alt til en glatt krem. Den skulle i følge oppskriften ha konsistens som tykk yoghurt.

Fyllet ble så helt over i formen, oppå valnøtt-bunnen. Og så satte jeg kaken i fryseren.
Jeg lot den stå der over natta,
Jeg lot den tine en snau time på kjøkkenbenken før vi spiste I løpet av den timen pynta jeg den med friske bringebær.

Spent smakte vi på “Rødbet-kaka”
Den fikk bestått av både Yngste Sønn, Gamle Gubben Grå og meg. Vi spiste opp halve kaka, og puttet resten tilbake i fryseren.  Resten blir nok borte i løpet av få dager, kjenner jeg folka mine rett.